いま、家電・調理機器業界では家庭内調理の質的転換が急速に進んでいる。特にパナソニック株式会社が展開する高機能モデルや、シャープが誇る「ヘルシオ」シリーズなど、過熱水蒸気や強力な熱風循環システムを搭載したオーブンレンジの進化は目を見張るものがある。
かつては「油で揚げる代用品」と見なされがちだった調理法が、今や「油で揚げるよりも素材の旨味を引き出す調理法」へと昇華した。高火力ヒーターと正確な湿度制御が、鶏肉自体に含まれる脂分を効率よく抽出し、自らの脂で衣を揚げる状態を作り出す。この技術的進歩こそが、家庭料理のクオリティを押し上げる原動力となっている。
