大手グルメポータルやSNS、知恵袋等のコミュニティにおける赤坂ふきぬき 口コミ評判を多角的に分析すると、利用者の評価には明確な傾向が見られます。
第一に賞賛されているのが「ひつまぶしにおける三段階の味の変化」です。一口目はそのまま鰻とタレの濃厚な調和を楽しみ、二口目は小ねぎ・山葵・刻み海苔の薬味を添えて爽やかに、三口目は熱々の特製出汁をかけてお茶漬け風にサラサラと流し込む。この一連の味覚設計について、利用者からは「最後まで重たくならず、あっという間に完食してしまう」「山葵の品質が高く、脂の甘みと完璧に調和する」といった声が多数寄せられています。
一方で、率直な意見として目立つのが「平日昼のピークタイム（12:00〜12:45）における行列の長さ」です。赤坂のビジネスパーソンや観光客が集中するため、30分〜45分待ちが発生することも珍しくありません。接客については「老舗らしい丁寧で落ち着いた所作」と概ね好評価ですが、混雑時の配膳スピードに関してはピークを外して来店したほうがより優雅な時間を過ごせるといえます。
