Q1：電子レンジで作った鶏むねチャーシューがパサパサになってしまいます。改善策はありますか？
A1：加熱時間の超過と下処理不足が主な原因です。加熱前に砂糖と塩水をもみ込む「ブライン下処理」を必ず行い、加熱は600Wで表3分・裏2分30秒に抑えてください。取り出した後すぐに切らず、ラップをしたまま余熱で5分蒸らすことで肉汁が閉じ込められます。
Q2：作り置きした場合、冷蔵庫で何日間保存できますか？
A2：タレごと清潔な密閉容器に入れ、冷蔵保存で3〜4日間が目安です。冷凍保存する場合は、カットしてから1食分ずつタレと一緒にラップでぴっちり包み、ジッパーバッグに入れて約2〜3週間保存可能です。
Q3：切った断面がうっすらピンク色をしています。そのまま食べても大丈夫でしょうか？
A3：中心温度がしっかり上がっていても、肉に含まれるミオグロビンという色素が反応してピンク色に見える場合があります。ただし、肉汁が赤く濁っていたり弾力がなく生っぽい感触がある場合は加熱不足です。その際は耐熱皿に移し、ラップをかけて30秒〜1分ほど追加で電子レンジ再加熱を行ってください。
