カクテル界において、トマトという野菜を主役に据えた一杯は極めて異彩を放つ。しかし、その唯一無二のポジションは時代を超えて揺るがない。国際バーテンダー協会（IBA）の公式レシピにも当然のようにラインナップされ、世界の主要都市のバーで今夜もオーダーが飛び交っている。
もともとはシンプルな割りカクテルとして誕生したが、アメリカへ渡ったことでタバスコやウスターソース、グラスに添えられたセロリスティックなど独自の進化を遂げた。単にお酒として酔うためではなく、まるでスープのようにじっくり旨味を味わう文化を確立した点に、このカクテルの神髄がある。
