主要グルメサイトやSNS、コミュニティ掲示板に寄せられた膨大な利用者の声を分析すると、らーめん赤星に対する評価は極めて高い水準で安定しています。
肯定的なレビューの代表格は、「札幌で一番通っているラーメン店」「この価格でこの完成度は奇跡」「さばにんにく粉を入れた瞬間の多幸感がたまらない」といった、圧倒的な味の構成力とコストパフォーマンスへの賛辞です。特に、観光客向けの派手な盛り付けや過剰な演出に頼らず、日常食としてのラーメンの頂点を追求している点が高く評価されています。
一方で、初めて訪れる人が留意すべき現場のリアルな声も存在します。
客席がカウンター8〜9席と非常に狭いため、「ベビーカーでの入店や家族連れでのテーブル利用には向かない」「荷物が多い観光時は足元が手狭になる」「混雑時は背後で待つ人の視線があり、長居して会話を楽しむ雰囲気ではない」といった構造上の制約が挙げられます。また、支払いは基本的に券売機・現金決済が中心であるため、完全キャッシュレス派の方は事前の現金用意が必須となります。
