カルダモンは、ただ単にカレーを辛くしたり色をつけたりするためのスパイスではありません。重層的な油のコクの中に一筋の鮮烈な光を差し込み、全体の味わいをプロの次元へと昇華させる「アロマの司令塔」です。
「軽く殻を割る」「弱火のテンパリングでじっくり香りを油に移す」「1人前1粒の黄金比を守る」——この3つの基本さえ押さえれば、誰でも失敗することなく極上の一皿を創り出せます。スパイスの女王が織りなす圧倒的な香りの広がりを、ぜひ今夜のキッチンで体感してください。 （出典: 本格 カレー カルダモン（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
