常連客の圧倒的な支持を集めるのが、ボリューム満点のもやしワンタン麺だ。シャキシャキの歯ごたえが残る炒めもやしとニラが山のように盛られ、その下にはつるりと滑らかな喉越しの肉ワンタンがひそむ。高温の油で一気に炒められた野菜の香ばしさがスープに溶け出し、さらなる深みを生み出している。
この唯一無二の味わいの礎を築いたのが、先代の林喜久雄氏だ。中華料理の技術をベースにしながら、日本人の味覚に寄り添う究極の一杯へと昇華させた技と情熱。その伝統の製法と秘伝のタレは、今も変わることなく受け継がれ、どんぶりの中で生き続けている。
