従来のつけ麺といえば、一つの丼に注がれた濃厚なスープに麺を潜らせて味わうのが当たり前だった。しかし、この店はその概念を根本から覆した。「濃厚豚骨魚介」「和風つけ汁」「にぼし」「ガーリック」など、趣の異なるスープから好みの2種類をセレクトできる仕組みは、食べる者に贅沢な迷いと発見を与える。
太麺を第一のスープにくぐらせ、噛み締める。続いて第二のスープへ。口の中で展開される味覚のジェットコースターに、誰もが言葉を失う。単なる奇を衒った演出ではない。それぞれのスープが麺の持つ甘みや食感を異なる角度から引き立てるよう、緻密に調合されているのだ。
