この店が提供する料理の核心は、食材選びと調理法への徹底したこだわりに存在する。本場イタリア料理の伝統をベースに、日本人の繊細な味覚に寄り添うアレンジが随所に施されているのだ。モチモチとした独特の食感がクセになる生パスタは、定番のカルボナーラから季節限定の創作ソースまで目移りするほどのラインナップが揃う。
一方、香ばしい焼き色が食欲をそそるナポリピッツァも見逃せない。生地の仕込みから発酵、焼き上げに至るプロセスを厳密に管理することで、外はサクッと中はフワッとした理想的な食感を実現している。注文を受けてから1枚ずつ丁寧に窯へ投入されるため、いつでもテーブルには最高の焼き加減で届けられる仕組みだ。
