そもそも、このシステムがなぜ生まれたのかを理解する必要がある。それは単なる「よそ者排除」ではない。最大の理由は、ツケ払い（掛け売り）という信頼に基づく決済方法にあった。客は店で財布を出さず、後日まとめて支払う。この仕組みを維持するには、仲介者（紹介者）の保証が不可欠だったのだ。
また、お茶屋や料亭は「客のプライベートを守る空間」でもある。誰が来ているかを他人に知られたくない要人や、静かに遊びたい常連客にとって、身元のわからない他人が隣の席に座ることは避けたい事態だ。この「安心感の提供」こそが、サービスの核心なのである。
