宿泊客が口を揃えて絶賛するのが、オーナーシェフが腕をふるう自家製ディナーだ。地元産の採れたて有機野菜、近郊の牧場から仕入れる新鮮な乳製品、そして厳選された上質な肉や鮮魚。すべての食材に生産者の顔が見えるこだわりが詰め込まれている。
なかでも評判を呼んでいるのが、季節ごとにメニューが入れ替わる知られざる「シェフ特選和洋折衷コース」だ。じっくり煮込まれた秘伝のソースと、素材そのものの甘みを最大限に引き出した一皿は、一口食べるごとに深い旨味が口いっぱいに広がる。ソムリエが選んだ希少な地ワインとのペアリングも秀逸で、旅の夜を最高潮へと導いてくれる。
