川越の名産品といえば「さつまいも（川越芋）」だが、近年ではこの名物をラーメンに組み込む独創的なアプローチも話題を集めている。焼き芋のペーストをポタージュ状の濃厚鶏白湯スープにブレンドした限定ラーメンや、甘みとコクを隠し味に効かせた特製チャーシューなど、創意工夫は止まらない。
さらに、麺自体にも埼玉県産の高級小麦「ハトイズミ」や「タマイズミ」を使用する動きが本格化。地元農家とラーメン店主が直接手を取り合い、ここでしか味わえない「オール川越・埼玉の一杯」を作り上げる試みが、ラーメンマニアたちの知的好奇心と食欲を刺激し続けている。
