北陸エリアへの観光客数は2026年に入り過去最高を更新し続けている。なかでも目立つのが、「本物の和食体験」を求めてやってくる欧米やアジアからの個人旅行者だ。SNSや海外メディアを通じて口コミが拡大し、ローカルな居酒屋文化そのものがグローバルなコンテンツへと変貌を遂げた。
多言語に対応したメニュー表示やスマート決済の導入など、利便性の向上もスムーズな受入を後押しする。しかし、提供する料理の質やおもてなしの根本は一切ブレない。言葉の壁を越え、旨い刺身を口にした瞬間に見せる海外客の笑顔。日本の「居酒屋」が持つポテンシャルは、世界の食文化のなかでも異彩を放ち続けている。
