ほかけ寿司がここまで強固な支持を集め続けている最大の理由は、昨今の物価高騰下において類を見ない圧倒的なコストパフォーマンスにあります。特に近隣のビジネスパーソンや食通たちが絶賛するのが、昼のランチタイム限定で提供されるセットメニューです。
看板メニューである「ランチ1.5人前」は、職人が丹精込めて握る旬の握り9貫に巻物、さらに出汁の効いた熱々の茶碗蒸し、揚げたての天ぷら小鉢、食後のアイスクリームまでがひと揃えになっています。都心の高級店であれば数千円を下らない構成が、日常使いできる庶民的な価格設定で維持されている点は驚嘆に値します。
夜の営業時間帯においても、上質なネタを使った握り盛り合わせやお造り、旬の一品料理が明朗会計で提供されています。大衆チェーンの均一価格店にはない「職人が目の前で握る臨場感」と、高級鮨店のような過剰な緊張感のない「アットホームな寛ぎ」が両立している点が、リピーターを生み出し続ける土台となっています。