Q1：冷凍のアジを使う場合、どう解凍して塩焼きにすればいいですか？
A1：冷凍アジを塩焼きにする際は、常温や電子レンジでの急激な解凍を避け、冷蔵庫に移して半日ほどかけて低温解凍するのが鉄則です。解凍時に出るドリップ（水分）に生臭さが凝縮されているため、キッチンペーパーで徹底的に拭き取ってから通常通り塩を振って下処理を行ってください。
Q2：焼き上がったアジの生焼けを簡単に見分けるポイントはありますか？
A2：魚の一番厚みがある背骨付近に金串や竹串を刺し、下唇に当ててみてください。串の先端がしっかりと熱くなっていれば中まで火が通っている証拠です。また、身の割れ目から透き通った赤い肉汁ではなく、白濁した透明な脂がフツフツと湧き出ていれば焼き上がりの合図です。
Q3：塩の種類はどんなものを使うのが一番美味しく仕上がりますか？
A3：粒が細かくミネラルを含んだ「粗塩（海塩）」が最も適しています。精製塩に比べて塩味にまろやかな甘みがあり、魚の身に馴染みやすいためです。サラサラした食卓塩を使う場合は、塩気が強く感じられやすいため、少し控えめの量を振るのがコツです。
