春に旬の魚決定版！プロが選ぶ人気魚種と失敗しない目利き術2026の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

全国の主要漁港における水揚げ実績と栄養成分データベース（文部科学省「日本食品標準成分表」準拠）をもとに、春に絶対味わっておきたい代表魚種を客観指標で比較しました。

魚種名（別称）主要産地と最盛期主要栄養成分と効果編集部おすすめの食べ方鰆（サワラ）瀬戸内海、長崎、京都
（3月〜5月）EPA・DHA、ビタミンD、カリウム（高血圧予防・骨代謝改善）西京焼き、幽庵焼き、焼き霜造り（刺身）初鰹（ハツガツオ）高知、鹿児島、千葉（勝浦）
（4月〜5月）鉄分、ビタミンB12、タウリン（貧血予防・疲労回復）たたき（塩・ポン酢）、皮目を炙った刺身真鯛（桜鯛）明石、鳴門、長崎、愛媛
（3月〜5月）高タンパク低脂質、ナイアシン（皮膚保護・消化器ケア）鯛飯、潮汁、薄造り、酒蒸しメバル（春告魚）三陸、瀬戸内、富山、島根
（3月〜5月）コラーゲン、グリシン、カルシウム（美肌・関節機能保持）煮付け（甘辛醤油）、塩焼き、アクアパッツァサヨリ（針魚）東京湾、伊勢湾、北陸、広島
（3月〜5月）ビタミンC・E、低カロリータンパク（抗酸化作用）刺身（結び・細造り）、昆布締め、天ぷら白魚（シラウオ）島根（宍道湖）、茨城（霞ヶ浦）、青森
（2月〜4月）カルシウム、マグネシウム（骨粗しょう症予防）かき揚げ、卵とじ、お吸い物