この熱狂の背景には、映像コンテンツの国際的な広がりがある。テレビ東京が誇る最高峰のグルメドキュメンタリー番組『孤独のグルメ』をはじめ、NetflixやU-NEXTといった大手ストリーミングサービスでの世界配信が決定打となった。松重豊氏が見せる圧倒的な食べっぷりと、画面越しにも伝わる出汁の芳醇な響き。世界中の視聴者が「あの鍋を食べてみたい」と唾を呑んだ。
かつては知る人ぞ知る地域の郷土料理や老舗の裏メニューに過ぎなかった瓢箪のかたちをモチーフにした鍋料理が、いまやグローバルな食のエンターテインメントへと昇華している。予約が数か月待ちという名店も珍しくない。カウンター越しに繰り広げられる職人の繊細な手さばきと湯気の競演は、訪れる者を魅了してやまない。
