ぶりのあら煮は、正しい知識と少しの下ごしらえを行うだけで、安価な食材が料亭級のごちそうへと変貌する日本料理の真骨頂です。「80〜90℃の霜降りによる臭み抜き」「酒2：醤油1：みりん1：砂糖0.5の黄金比」「冷ます時間を活かした味染み」という3大原則を押さえれば、家庭の鍋でも失敗することはありません。
フードロス削減と家計防衛が叫ばれる現代において、栄養豊富で圧倒的な旨味を持つぶりのあらを活用する技術は、一生モノの料理スキルとなります。ぜひ今夜の食卓で、照り輝く本物のあら煮の美味しさを体感してください。 （出典: ぶり あら 煮（Yahoo!ニュース））
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