賃貸住宅やオープンキッチンでほっけを焼く際、最も懸念されるのがリビングに充満する「焼き魚特有の油煙と臭い」です。この臭いの主成分は、加熱によって酸化した魚油（トリメチルアミンなど）が微小なオイルミストとして空気中に飛散することに起因します。
現場検証で実証された効果的な臭い低減策は以下の3点です。
第一に、クッキングシートをフライパンの縁からはみ出させて「簡易包み焼き」状態にする手法です。蒸気は逃がしつつ油のパチパチとした跳ね飛びを物理的に遮断できます。
第二に、換気扇を調理開始の5分前から回しておくことです。室内の空気の流れ（負圧環境）をあらかじめ作っておくことで、フライパンから立ち上る臭気煙をダイレクトに吸気口へ誘導できます。
第三に、調理後のフライパンは熱いうちにシートごと丸めて廃棄し、フライパン底面は軽くキッチンペーパーで拭くだけでリセット可能です。グリル庫内の拭き掃除と比較して、後片付けにかかる時間は平均して約80%削減されます。
