加熱用牡蠣を美味しく安全に味わうためには、適切な加熱時間をしっかり把握しておくことが欠かせない。フライであれば170度の油で4分以上、鍋料理やボイルであれば沸騰した出汁の中で中心部までしっかり熱を通すために少なくとも5分以上の加熱が目安となる。中心部がふっくらと盛り上がり、身が全体にギュッと縮むのが火が通った合図だ。
万が一、食後に激しい下痢や吐き気、発熱などの症状が出た場合は、自己判断で市販の下痢止めを服用せず、早めに医療機関を受診して適切な水分補給を行うことが大切である。正しい知識を持ち、中心まで十分に加熱する基本さえ守れば、旬の味覚を安全に堪能できるはずだ。 （出典: 加熱 用 牡蠣 あたる（Yahoo!ニュース））
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