赤城山や榛名山の豊かな自然に囲まれた群馬県は、まさに食の宝庫だ。高崎駅周辺の居酒屋に足を運べば、その理由を舌で実感させられる。代表格は何と言っても「上州和牛」。きめ細やかな赤身と上質な脂の甘みが絶妙なバランスを誇り、すき焼き風煮込みや炭火焼きとしてお品書きに名を連ねる。
さらに、寒さ増す季節に恋しくなるのが郷土の味「おきりこみ」や「もつ煮」だ。じっくり煮込まれた柔らかいもつは、濃厚な味噌の風味と相まって酒の肴として右に出るものがない。地元農家から仕入れる新鮮な地場野菜を用いた天ぷらや、上州豚の串焼きなど、一皿ごとに職人のこだわりが溢れている。
