この世界的な成功の礎を築いたのは、創業者の張勇氏だ。1994年に中国・四川省でわずか4卓の小さな火鍋店からスタートした事業は、顧客第一主義の徹底的なサービス改革によって瞬く間に巨大チェーンへと成長。今や親会社である海底撈国際ホールディングスは、世界各国に展開するグローバル企業へと変貌を遂げた。
日本の外食産業においても、その卓越したホスピタリティ経営とオペレーション能力は大きな衝撃を与えている。厳しい競争が続く飲食チェーン業界において、単なる価格競争や味の追求にとどまらず、「いかに顧客の期待を超える体験価値を提供できるか」という課題に対する明確な解を海底撈は提示し続けている。
