実は所沢市、都心近郊でありながら農業が非常に盛んなエリアでもある。「所沢ブランド」として知られる採れたての深谷ネギやほうれん草、さつまいもなど、素材の力強さを前面に押し出したオーガニックレストランやビストロが、裏路地を中心に急増中だ。
「今朝、地元の農家さんから直接仕入れたばかり」という鮮度抜群の野菜を主役にした前菜盛り合わせや、特製バーニャカウダは一見の価値あり。素材そのものの甘みや香りが引き立つ調理法に徹底的にこだわり、身体も心も満たされるヘルシーなランチとして、特に女性グループや健康志向の層から絶大な支持を集めている。
