2026年、なぜいま徳島の「食」が熱いのか？絶品ラーメンから進化系すだち・激流の海鮮まで現地取材で迫る至高のグルメガイドとはどんな影響があるのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

海の幸や肉料理だけでなく、徳島は極上のサツマイモ「鳴門金時」の産地としても知られる。吉野川の流れる砂地で作られるこの芋は、鮮やかな金色の身と、栗のようにホクホクとした高い糖度が特徴だ。

最近の徳島市内や鳴門エリアでは、焼き芋の枠を超えた「進化系鳴門金時スイーツ」の専門店が次々とオープンしている。濃厚な芋ペーストをたっぷり絞ったモンブランや、表面を香ばしくキャラメリゼした焼き芋ブリュレ、さらには冷製スープに至るまで、素材本来の素朴な甘みを最大限に活かした逸品が楽しめる。