この「蒸し茹で」スタイルは、近年の家庭料理シーンにおける大きな潮流となっている。国民的番組であるNHK『きょうの料理』でも、家庭料理の第一人者である土井善晴氏をはじめとする多くの料理研究家が、無駄を削ぎ落とした合理的な調理法としてフライパンを活用したレシピを紹介してきた。
「食材の味を損なわず、エネルギーも時間も節約する」。土井氏の提唱する一汁一菜の思想とも共鳴するこの技法は、料理の手間を減らしつつ本質的な美味さを追求する現代人の価値観に見事に合致した。従来の常識にとらわれない柔軟なアプローチが、家庭の台所に定着した瞬間だったと言える。
