人手不足や原材料費の高騰など、過渡期を迎えている現在の飲食業界において、同店の成功はひとつの大きな指針を示している。安易な価格競争に陥るのではなく、圧倒的な付加価値と本物の技術を追求することで、顧客に感動を提供し続ける道だ。
店主は取材の最後、静かにこう語った。「炭の前に立つときは、いつでも一球入魂の精神。妥協した串は絶対にお客様には出さない」。伝統を守りながら進化を止容赦なく進化を続けるその姿勢こそが、訪れる者の心を掴んで離さない理由なのだろう。極上の焼き鳥が織りなす至福の時間を味わうために、今夜も多くの食通がその扉が開くのを待っている。 （出典: 焼き鳥 天翔（Yahoo!ニュース））
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