「手羽先は骨があって食べにくい」「子どもが嫌がる」という問題は、加熱前のわずか30秒の作業で根本から解消できます。手羽先 下処理 骨抜きをマスターすれば、可食部が大幅に増え、火の通りも劇的に早くなります。
骨抜きの具体的手順は極めてシンプルです。手羽先の関節部分を反対側にポキッと折り曲げて関節を外し、太い骨と細い骨の頭を露出させます。露出した骨の端をキッチンペーパーで掴み、ねじるように引き抜くだけで、スルリと2本の骨が外れます。骨を抜いた空洞部分にタレが浸透するため、通常より短い加熱時間で味が染み渡るメリットもあります。
また、共働き世帯や忙しい平日を支えるつくりおき 手羽先甘辛のテクニックとしても下処理は重要です。生の段階で骨を抜き、調味液と一緒にジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存（下味冷凍）すれば、冷凍庫で約3週間持ちます。解凍してフライパンで焼くだけで、味が芯まで浸透した極上の甘辛焼きが10分以内で完成します。
