店を訪れた客がほぼ100％の確率で注文するのが、名物中の名物である開花屋マグロのスペアリブです。マグロのカマやアゴ肉といった脂の乗った希少部位をじっくりと下処理し、外側はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに揚げ焼きにした一皿。そこに絡む甘辛くスパイシーな秘伝のタレと粗挽き黒胡椒のアクセントは、一度口にすると病みつきになる力強さを持っています。
もちろん、看板メニュー以外にも見逃せない逸品が揃っています。季節ごとの魚の持ち味を最大限に引き出す開花屋おすすめ人気メニューの代表格は以下の通りです。
・本日の鮮魚 おまかせカルパッチョ / 刺身盛り合わせ：三崎港直送の旬魚を、素材に合わせた特製ドレッシングや薬味とともに提供する鮮度抜群のスターター。
・魚介の生春巻き：ぷりぷりの魚介とたっぷりの香味野菜を包み込み、特製ソースで爽やかに仕上げたアジアンテイストの前菜。
・特製ガーリックシュリンプ＆海鮮グラタン：濃厚な魚介の出汁と香ばしいガーリックがワインやクラフトビールを進ませる洋風仕立ての逸品。
単なる居酒屋メニューにとどまらず、どの料理にも明確なツイストが効いており、食べるたびに新たな発見がある構成となっています。
