多くのファンが「光家といえばこれ」と口を揃えるのが、トッピングの枠を超えた存在感を放つ名物の「キャベツ」です。一般的なラーメン店では軽く湯通ししただけのキャベツが添えられるケースも多い中、ラーメン光家 キャベツは絶妙な火加減で茹で上げられ、野菜本来の自然な甘みが極限まで引き出されています。
大ぶりの別皿、あるいは丼いっぱいに盛られて運ばれてくる山盛りキャベツを、熱々の豚骨醤油スープに浸して口に運んだ瞬間、濃厚な豚骨のコクとキャベツの瑞々しい甘みが見事な相乗効果を生み出します。スープの塩分をキャベツが優しく包み込むため、濃厚でありながら最後まで重たさを感じさせずに完食できるのが大きな特徴です。
さらに、ラーメン光家 おすすめ トッピングとしては、キャベツに加えて味付玉子やのり増し、そして卓上のおろしニンニク・豆板醤による味変が挙げられます。特に後半、ニンニクの刺激を加えたスープにキャベツを絡めて食べるスタイルは、常連客の間で鉄板の楽しみ方として定着しています。
