満足感が高い一方で、気になるのがカロリーや糖質量です。中華麺1玉（約120g）の糖質は約60g、マヨネーズやごまダレを使う一般的なラーメンサラダの1人前（大皿の1/2量）は、約450〜550kcalとなります。
晩酌のお供やダイエット中に楽しむ場合は、いくつかの工夫で大幅にカロリーをカットできます。
具体的には、麺の半分を「しらたき」や「糖質ゼロ麺」に置き換える手法が効果的です。中華麺特有のちぢれとコシを半分残しつつ、糖質を約40%削減できます。また、マヨネーズの半量をプレーンヨーグルトに置き換えると、コクを残したまま爽やかな酸味が加わり、脂質を抑えたヘルシーな仕立てに早変わりします。
