沸騰ワード10志麻さんレシピとして紹介されて以来、数々のメディアやSNSで拡散されたこのメニューは、まさにミニマリズム料理の真骨頂です。用意する主材料は、スーパーで安価に入手できる「えのき茸」と「ピザ用チーズ」の2点のみ。小麦粉や片栗粉などのつなぎ、さらには調理油すら一切使用しません。
多くのえのきレシピ人気ランキングで上位に君臨し続ける理由は、口に入れた瞬間のドラマチックな食感の変化にあります。一般的なきのこソテーでは水分が染み出てしんなりしがちですが、志麻さん流のアプローチでは、外周のチーズが水分を飛ばして極限までクリスピーに仕上がります。その一方で、チーズに包まれた内側のえのきは自身の蒸気で蒸し焼き状態となり、凝縮されたキノコの旨味とシャキシャキ感を保ちます。
「食材の水分と油分の関係性をコントロールする」というプロフェッショナルな知見が、家庭のフライパンひとつで見事に再現できる点こそ、志麻さんのえのきチーズ簡単おつまみが熱狂的に支持される本質的な理由です。
