「焼き上がりの合図とともに行列が動き、あっという間にトレイが空になる」——そんな噂が飛び交うほど、ベイクスタジオ27の人気ぶりは凄まじい熱狂を見せています。ブームの発端となったのは、InstagramやTikTokに投稿された美しい断面のスコーンや、黄金色に輝くフィナンシェの動画です。しかし、単なる「映え」にとどまらない本質的なこだわりこそが、リピーターを増やし続ける最大の要因となっています。
人気の背景にあるのは、素材選びへの妥協なき姿勢と徹底した温度管理です。フランス産の上質な発酵バターを惜しみなく使用し、生地の仕込みから寝かせ、焼き上げのタイミングまで分単位でコントロール。外側は心地よいサクサク感を残しながら、内側はしっとりと芳醇なバターの風味を閉じ込める独自のベイク技術が、焼き菓子通の舌を唸らせています。
「午前中で全品完売する日がある」という噂の真相を確かめたところ、平日は午後まで在庫が保たれる商品もあるものの、数量限定の季節タルトや看板スコーンは昼過ぎに売り切れるケースが多発しているのが実情です。職人が一つひとつ手仕事で焼き上げる生産体制ゆえに一日の提供数には限りがあり、その希少価値の高さがさらなる話題を呼んでいます。
