しとしとと雨が降り続く梅雨の季節、湿気や寒暖差によってなんとなく身体の重さやだるさを感じる日が増える6月。古来より日本には、季節の変わり目に生じやすい邪気を払い、無病息災を祈りながら旬の味覚をいただく「行事食」の豊かな文化が存在します。

1年の折り返し地点を迎えるこの時期、伝統的な神事「夏越の祓（なごしのはらえ）」に欠かせない和菓子から、保育園の食育や高齢者施設で喜ばれる工夫を凝らした献立まで、食を通じて健康を願う知恵は今も色あせることがありません。本稿では、6月の季節の行事と食べ物に込められた歴史的な意味を紐解き、家庭や給食現場ですぐに役立つ実践的なメニューやレシピを分かりやすく解説します。

• 要点1：6月30日に食べる「水無月」や新定番「夏越ごはん」には、半年の罪穢れを祓い、残り半年の無病息災を願う切実な祈りが込められている。
• 要点2：「入梅いわし」や「和菓子の日（嘉祥菓子）」、「父の日」など、梅雨を元気に乗り切るための栄養豊かな旬の行事食が多数存在する。
• 要点3：保育園の「時の記念日」ランチや、高齢者施設の嚥下に配慮した季節御膳など、対象に応じた安全で楽しい献立設計が注目されている。

【6月30日の謎】なぜ「水無月」を食べるのか？夏越の祓と行事食の由来

6月を代表する伝統的な行事食といえば、京都を発祥として全国に親しまれている和菓子「水無月（みなづき）」です。毎年6月30日に行われる神事「夏越の祓」に合わせて食されるこのお菓子には、厳しい夏を前にした先人たちの切実な願いが込められています。

水無月は、白や抹茶風味のういろうの上に甘く煮た小豆を敷き詰め、三角形に切り分けた形状が特徴です。この独特な三角形は、かつて平安貴族が冬の氷を山中の氷室に貯蔵し、夏場に取り寄せて口にしていた「貴重な氷の破片」をかたどったものとされています。庶民にとって氷は手に入らない高嶺の花であったため、麦や米粉で作ったういろうで氷の形を再現したのが水無月の発祥です。

また、上部にぎっしりと乗せられた小豆の「赤色」には、古くから邪気や悪霊を追い払う魔除けの力があると信じられてきました。半年間のうちに身に溜まった罪や穢れを祓い清め、酷暑が続く残り半年間を無病息災で乗り切るための祈念が、この小さなひと切れに凝縮されています。

新定番「夏越ごはん」のレシピと意味｜雑穀米とかき揚げで願う無病息災

和菓子の水無月と並び、現代の家庭や給食の主食として定着しつつあるのが「夏越ごはん（なごしごはん）」です。公益社団法人米穀安定供給確保支援機構や神社庁などが提唱するこの料理は、夏越の祓の伝統を踏まえながら、現代の栄養バランスを考慮して考案されました。

夏越ごはんの基本構造は、邪気を祓うとされる「雑穀米」の上に、神社で行われる「茅の輪（ちのわ）くぐり」の茅の輪をイメージした「丸いかき揚げ」を載せ、特製のタレをかけて仕上げる丼スタイルです。

具材には、ビタミンやミネラルが豊富な6月の旬の食材をふんだんに取り入れるのがポイントです。

• 緑の夏野菜（茅の輪の象徴）：ゴーヤ、オクラ、枝豆、インゲンなど
• 赤の食材（魔除けの象徴）：パプリカ、トマト、ニンジン、エビなど
• ベースのごはん：十五穀米、発芽玄米、丸麦などを混ぜて炊き上げた雑穀ごはん

フライパンで少なめの油を使って丸く香ばしく揚げ焼きにしたかき揚げをごはんに載せ、さっぱりとしたおろしポン酢や生姜醤油ダレを回しかけるだけで、食欲が落ちがちな梅雨時でも驚くほど箸が進むスタミナメニューが完成します。