同店を訪れた際に絶対にオーダーすべき名物と、押さえておきたい看板メニューを詳細に紐解きます。
1. ぐう名物 浅漬けキムチ
注文を受けてから特製のヤンニョムダレで生の白菜を素早く和える、看板中の看板メニューです。従来の熟成発酵させたキムチとは一線を画し、白菜のシャキシャキとした瑞々しい食感と、濃厚な甘辛ダレのコントラストが抜群のインパクトを放ちます。ホルモンの脂を心地よくリセットし、ビールやハイボールを進ませる逸品として、ほぼすべての卓で注文されるマストアイテムです。
2. 極タン（きわみタン）とTHEユッケ
厚切りでありながら驚くほど柔らかく、噛むほどに上質な肉汁が広がる「極タン」は、炭火の遠赤外線効果で表面をカリッと焼き上げるのが鉄則。また、保健所の基準をクリアした安心・安全な「THEユッケ」は、滑らかな舌触りと濃厚な卵黄のコクが絡み合い、コース・アラカルト問わず絶大な人気を誇ります。
3. ホルモン塩盛り・味噌盛り
シマチョウ、マルチョウ、ハツ、レバーなど、その日状態の良い部位を厳選した盛り合わせ。塩味は素材の輪郭と脂の甘さをダイレクトに楽しめ、濃厚な味噌ダレは炭火で少し焦げた香ばしさが食欲を刺激します。
4. 赤身肉ニーズに応える厳選焼肉コース
ホルモン専門店としての顔を持ちつつ、上質な和牛サーロインや焼しゃぶを盛り込んだ赤身肉特化のコースも展開。ホルモンが得意ではない同伴者がいる会食や、海外からのゲストをもてなす場としても高い評価を獲得しています。
