華やかなロケーションに目を奪われがちだが、ブランドの真価はカップの中に注がれる一杯のクオリティにある。自家焙煎コーヒー（ロースター）としての誇りは、豆の選定基準から焙煎プロファイルに至るまで妥協がない。
世界的なスペシャルティコーヒー産業の発展とともに、同店ではフェアトレードやレインフォレスト・アライアンス認証を受けた生豆を積極的に採用。最新鋭の焙煎機を駆使し、豆が持つ本来の果実味や甘みを極限まで引き出している。特に、濃厚なクレマと華やかなアロマが際立つエスプレッソを使ったラテやカプチーノは、ミルクの滑らかな口当たりと力強い豆の風味が完璧なバランスを描き出す。
