殻が白身に張り付いてボロボロになってしまう現象は、正しい下準備と冷却の手順を踏むだけで完全に解消できます。
まず茹でる前の準備として、卵のお尻（丸みが大きい側）に小さなヒビを入れるか、専用の穴あけ器でピンホールを開ける手法が効果的です。卵のお尻には「気室」と呼ばれる空気の部屋があり、ここに穴を開けることで茹でている最中に内部の炭酸ガスが抜け、殻が身に密着するのを防ぎます。
また、茹で上がった瞬間に「氷水（または流水）で一気に冷やす」工程は絶対に省略してはいけません。急速に冷却することで、膨張していた白身がギュッと引き締まり、殻との間に明確な隙間が生まれます。さらに、余熱による黄身の加熱進行をピタリと止める役割も果たします。
お湯に少量のお酢（大さじ1程度）や塩を加えるのも実用的なテクニックです。万が一茹でている途中で殻に亀裂が入っても、酸と塩分の作用で流れ出た白身が瞬時に凝固し、お湯の中に中身が散らかる大惨事を未然に防いでくれます。
