直販農家が増えた現在、どのように優良な作り手を見極めるべきか。第一のチェックポイントは「玄米の保管温度」を明記しているかどうかだ。「15度以下の低温定温倉庫で保管」と記載されている農家は、品質管理に対する意識が極めて高い。
第二に、「精米時期の明記」と「品種の単一性」だ。複数農家の米を混ぜたブレンド米ではなく、自園自作の単一ロットであること。そして発送日当日または前日に精米している農家を選べば、失敗する確率はほぼゼロになる。SNSや産直サイトで土作りや水管理の様子をこまめに発信している生産者は、自らの仕事に責任と誇りを持っている証拠だ。
