札幌海老ラーメンの代名詞である一幻を訪れる際、初見の旅行者が最も戸惑うのが独自の注文システムです。「スープの濃さ」「味付けのタレ」「麺の太さ」という3つの掛け合わせによって、その表情は劇的に変化します。
現場取材に基づき、それぞれの構成要素とえびみそえびしお味の違いを論理的に整理しました。
【スープのベース（3種類）】
・そのまま：海老のストレートな風味をダイレクトに抽出したピュアスープ。海老本来の甘みとキレを最優先したい方向け。
・ほどほど：海老スープにほどよい割合で豚骨スープをブレンド。コクと香ばしさのバランスが最も整った構成。
・あじわい：豚骨スープの比率を高め、濃厚でクリーミーなコクを全面に出したヘビー仕立て。
【味のタレ（3種類）】
・えびみそ：味噌の持つ発酵由来の深みと海老の風味が溶け合い、札幌ラーメンの伝統と革新が融合した一番人気。
・えびしお：雑味のない塩ダレが海老出汁の輪郭を最もシャープに際立たせる、通好みの洗練された一杯。
・えびしょうゆ：醤油の香ばしさと海老油が調和し、どこか懐かしくも奥深い後味を残す玄人向けの選択肢。
編集部が推奨する黄金比率は、海老のパンチと満足感を両立させる「ほどほど × えびみそ × 太麺」、あるいは海老の純度を極限まで楽しむ「そのまま × えびしお × 細麺」の組み合わせです。卓上に用意された「エビ油」や「特製一味」による後半の味変も、計算された食体験の一部となっています。
