豊橋の夜を語る上で絶対に外せないのが、江戸時代から続く伝統の味だ。1827年創業の老舗「ヤマサちくわ株式会社」が手掛ける練り物は、芳醇な魚の旨味とプリッとした歯ごたえが特徴で、地元の和食居酒屋でも定番中の定番メニューとして親しまれている。焼きたての竹輪に地酒を合わせる贅沢は、まさに至福のひとときだ。
さらに、三河湾や遠州灘で獲れる新鮮な魚介類、近郊で育まれた三河牛やあいち姫豚など、豊かな地産食材が料理人の手で芸術的な和食へと昇華される。地元の蔵元が醸す銘酒「二兎」や「白頭山」を傾けながら、旬の刺身や炭火焼きに舌鼓を打つ。これぞ豊橋の夜の醍醐味である。
