【徹底調査】 天ぷら を カラッと 揚げる 方法 ファン必見の最新情報 #788の具体的なやり方を詳しくまとめたします。初心者から上級者まで必見の内容です。

温度計を見ながら「180度」をキープしようとしても、食材を入れた瞬間に温度は急降下する。ここで重要なのは、鍋のサイズと油の量だ。

理想は、鍋の深さの半分以上の油を用意すること。油の量が少なすぎると、熱のクッションが失われ、温度変化に対応できなくなる。

また、一度に多くの食材を入れすぎないことも鉄則だ。鍋の表面積の「半分」まで。これを超えるだけで、油の温度は一気に20度以上下がり、リカバリーが難しくなる。