この街を訪れてカオソーイを食べない選択肢はない。ココナッツミルクのまろやかなコクとカレースパイスの刺激、そして上に載せられた揚げ麺のパリパリとした食感。この多層的な味わいこそが、名物麺の醍醐味だ。
世界的なグルメの指標であるミシュランガイドのビブグルマンを獲得した「カオソーイ・ラムドゥアン」や「カオソーイ・クンヤーイ」といった老舗の厨房では、何十年も変わらぬ秘伝のペーストが使われている。一口スープを啜るだけで、スパイスの奥行きと鶏肉や牛肉の濃厚な旨味が口いっぱいに広がる。一口ごとに表情を変える重厚な味わいに、誰もが脱帽するだろう。
