クラムチャウダーは、決して難しい特殊な技術を必要とする料理ではありません。重要なのは「具材のサイズを揃えて火通りを均一にすること」「あさりのコハク酸とベーコンのイノシン酸を掛け合わせること」、そして「白味噌などの隠し味でスープの土台を固めること」です。
生のあさりに固執せずとも、水煮缶やホンビノス貝、シーフードミックスを正しく下処理して扱えば、平日の忙しい夕餉であっても驚くほど濃厚で滋味あふれる一杯を食卓に届けることができます。本稿で紹介した黄金比と具材のルールを道標に、ぜひ本物のコクと温もりに満ちたクラムチャウダーを完成させてみてください。 （出典: クラム チャウダー 具 材（Yahoo!ニュース））
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