激動の波が押し寄せる現代の外食産業において、個性を際立たせるブランド戦略は不可欠だ。この空間と味のクオリティを支える背景には、株式会社SubLimeをはじめ、かつてブランドの歴史を共に紡いできた株式会社パートナーズダイニングなど、実力派飲食企業の緻密な現場力とノウハウの蓄積がある。
単に効率を追い求めるチェーンオペレーションとは一線を画し、各店舗が炭火の熱気と対話し、素材の魅力をダイレクトに客席へ届ける泥臭いまでのこだわり。外食産業全体がコスト高や人手不足に直面する時代だからこそ、本物の火と素材で勝負するオーセンティックな居酒屋の価値が、今改めて見直されている。
