時代は変わり、今や池袋の店舗も最先端の体験型スポットへと進化を遂げた。入店前にスマートフォンや店頭のタッチパネルでカスタムシートを入力するデジタルオーダーシステムは、言語の壁を完全に撤廃した。味の濃さ、油の量、にんにくの分量、麺の硬さに至るまで、ミリ単位の選択が瞬時に厨房のモニターへ連動する。
しかし、ハイテク化が進んでも「人の手による温もり」を消さないのが一蘭の哲学だ。すだれの向こうから聞こえる丁寧なお辞儀の言葉と、完璧な温度管理で提供される一杯。自動化できる部分は徹底してスマート化し、肝心の調理とホスピタリティには惜しみない情熱を注ぐ。この絶妙なハイブリッド構造が、回転率の高さと満足度の両立を可能にしている。
