【2026年最新】極上の香ばしさを極める！プロが明かす「カリッ＆ふわっ」理想の焼きおにぎり完全ガイドにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

味付けの王道は言うまでもなく醤油だが、単体で塗ると加熱時に焦げ付きやすく、苦味の原因になりやすい。プロが推奨するのは、醤油にみりん、酒、そして隠し味のごま油や出汁（だし）を少量加えたブレンドダレだ。

みりんの糖分は美しい焼き色とツヤを生み出し、微量のごま油は香ばしさを格段に高める。みそベースの焼きおにぎりを作る場合は、赤みそと白みそを混ぜ、甘味を加えた厚塗りの特製ペーストを用意すると、まるで京都の老舗料亭のような奥行きのある味わいが完成する。