バーベキューの満足度を左右するのは、言うまでもなく食材のクオリティだ。現地へ向かう道中、あきる野市内の直売所や精肉店に立ち寄ることで、一般的なスーパーとは一線を画す絶品BBQ体験が完成する。
地元の銘柄牛である「秋川牛」は、清らかな秋川の伏流水と独自の飼料で育まれた銘柄肉であり、あきる野市内の限られた精肉店でのみ手に入る逸品だ。深みのある赤身と甘みのある脂のバランスが絶妙で、炭火で表面を香ばしく焼き上げ、シンプルに岩塩やワサビで味わうのが通の食べ方とされる。さらに、朝採れの地場野菜（ナス、ピーマン、椎茸など）は水分が豊富で、炭火で炙るだけで驚くほどの甘みが引き出される。地域の食文化に触れながら味わう野外メシは、格別のひとときを約束してくれるはずだ。
