手羽元の形状を少し加工するだけで、見た目が一気に華やかになり、小さな子供でも手を汚さずに食べやすくなるのが「チューリップ唐揚げ」です。パーティーシーンはもちろん、日常の食卓に特別感をプラスする定番アレンジとして愛されています。
チューリップの成形手順は驚くほどシンプルです。まず、手羽元の細い方の端（関節部分）にある筋と皮をぐるりと包丁で全周切り離します。次に、骨に沿って肉を太い方へ向かって指でグッと裏返すように押し下げ、先端に肉を丸く集めます。最後に細い骨の露出部分を拭き取り、揚げた後に持ち手部分へアルミホイルを巻けば、骨離れが良く食べやすいチューリップの完成です。
また、冷めても美味しいお弁当用の手羽元唐揚げを作る際は、下味に少量のマヨネーズ（小さじ1程度）や酒を揉み込んでおくのがプロの知恵です。乳化された油分が加熱によるタンパク質の凝固を防ぎ、時間が経って冷え切った状態でも肉質が固くならず、しっとりとした柔らかさを保ち続けます。
