粉砂糖が手元にないトラブルは、製菓理論の知識さえあれば、家庭にあるグラニュー糖とコーンスターチを使って即座に乗り越えられます。「砂糖97に対してコーンスターチ3」という黄金比を頭に入れておくだけで、急なお菓子作りでも無駄な買い出しに出ることなく、プロ並みの食感と美しい仕上がりを思い通りにコントロールできます。
調味料の物理的性質を理解して賢く使いこなすことは、日々のクッキングをより自由でクリエイティブなものに変えてくれます。次に粉砂糖のストック切れに気づいたときは、ぜひ手持ちの砂糖を丁寧に粉砕し、自家製ならではの出来立ての口どけを体感してみてください。 （出典: 粉 砂糖 代用（Yahoo!ニュース））
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