鮭の西京焼きを失敗なく極上に仕上げるためのアプローチは極めてシンプルです。「表面の味噌をキッチンペーパーで入念に拭き取ること」、そして「フライパンのクッキングシートやグリルのアルミホイルを活用し、弱火でじっくり熱を通すこと」。この2つの原則を徹底するだけで、焦げ付きやパサつきの悩みは完全に解消されます。
良質な脂を含んだ鮭と芳醇な西京白味噌のマリアージュは、適切な温度管理によって初めてその真価を発揮します。本稿で紹介した器具別のテクニックと科学的アプローチを参考に、料亭クオリティのふっくらジューシーな西京焼きをぜひご家庭でお楽しみください。 （出典: 鮭 西京 焼き 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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