長年親しまれてきたロングセラー番組NHK「きょうの料理」でも、時代に合わせて進化する鮭のバリエーションレシピが度々話題を呼んでいる。また、国内最大級のレシピ検索サービスであるクックパッドでも、「鮭 竜田揚げ」の検索数は秋口から春先にかけて高水準を維持。多くの料理研究家が提案する新感覚のアレンジレシピに注目が集まっている。
最近の人気アレンジとしては、黒酢あんを絡めた中華風や、レモンペパーを加えた洋風仕立て、さらには大根おろしとポン酢でさっぱりといただく「みぞれ和え」などが挙げられる。基本の揚げ方にひと手間加えるだけで、晩酌のおつまみからパーティメニューまで幅広く応用できる汎用性の高さが、現代の食卓で圧倒的な支持を集める理由だ。 （出典: 鮭 の 竜田 揚げ（Yahoo!ニュース））
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